Tagungen

Mahlzeit!

Koch- und Esskultur zwischen Überleben und Lifestyle

01. August 14:00 Uhr bis 05. August 2026 14:00 Uhr

Stuttgart-Hohenheim

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75 Jahre Akademie Sommerakademie Thema Geschichte und Politik

Beschreibung

Die jährlich stattfindende Sommerakademie bietet ein anspruchsvolles Bildungs- und Kulturprogramm in sommerlich leichter Form. Dieses Jahr widmet sich die Sommerakademie dem Thema Essen – Ernährung – Kochen aus den unterschiedlichsten Perspektiven.

Essen ist Grundbedürfnis, manchmal auch Genuss – und zugleich eines der komplexesten Kulturphänomene überhaupt. Was gekocht und gegessen wird, war und ist immer mit Fragen von Identität und Repräsentation verbunden.

Essen ist politisch. Kaum eine andere Alltagspraxis ist so sehr mit Fragen von Geschlecht, Klasse und Körperbild verknüpft: Wer kocht für wen? Wer darf oder kann wie viel essen? Fragen der Ernährung werden immer stärker ideologisch aufgeladen und für identitätspolitische Kulturkämpfe instrumentalisiert.

Essen ist global. Handelsrouten wie die Seidenstraße eröffneten Möglichkeiten des Kulturtransfers, Gewürze begründeten Handelsimperien, Pflanzen und Rezepte wanderten rund um den Globus. Die industrielle Lebensmittelproduktion hat den Hunger in vielen Teilen der Welt zurückgedrängt, zugleich aber ökologische Krisen und ethische Dilemmata erzeugt: Massentierhaltung, Monokulturen, Lebensmittelverschwendung. Die Lebensmitteltechnologie arbeitet derweil intensiv an Möglichkeiten, Produktionsprozesse nachhaltiger und ressourcenschonender zu gestalten.

Grund genug, die Geschichte, Gegenwart und Zukunft von Essen und Kochen genauer unter die Lupe zu nehmen. Wie beeinflusst die Politik die Küche? Was sagt mein Geschmack über mich aus? Wie haben lebensmitteltechnische und kulinarische Innovationen die Welt verändert? Was hat Fleischkonsum mit Männlichkeit zu tun? Und wie sieht das Essen der Zukunft aus – Laborfleisch oder Insektenburger, gläserne Lieferkette oder Renaissance der Regionalküche?

Solchen und ähnlichen Fragen nähert sich die Sommerakademie im Gespräch mit Expert:innen aus Wissenschaft und Praxis. Aufgelockert wird das Programm durch zwei ganztägige Exkursionen. Und natürlich darf die eine oder andere Gaumenfreude nicht fehlen.

Programm

Samstag, 1. August 2026

ab 14:00

Begrüßungskaffee

14:30 Uhr

Begrüßung und Einführung

Dr. Johannes Kuber

15:00 Uhr

Ich koche – also bin ich

Wie politisch ist das Kochen und wie sehr beeinflusst die Politik die Küche? Eine Reise durch die kulinarische Geschichte der Menschheit von der Steinzeit bis zu den TV-Köchen

Wolfgang Brenner, Journalist & Autor (Berlin)

16:00 Uhr

Kaffee/Tee und Kuchen

16:30 Uhr

Essen und Identität

Soziologische Einblicke

Prof. Dr. Jana Rückert-John, Soziologin (Fulda)

17:30 Uhr

Erträumte Vergangenheiten und rudimentäres historisches
Ernährungswissen

Eine geschichtswissenschaftliche Rückfrage

PD Dr. Uwe Spiekermann, Sozial- und Wirtschaftshistoriker
(Hannover)

18:30 Uhr

Buffet mit speziellem Gruß aus der Küche

20:00 Uhr

Gemeinsam über den Tellerrand schauen

Geselliger Kennenlernabend

Sonntag, 2. August 2026

ab 07:00 Uhr

Frühstück

Brot, Kunst, Fisch und Käs

Exkursion nach Ulm und auf die Alb

Abfahrt 08:30 Uhr

Museum Brot und Kunst, Ulm

Thematische Führungen zu Welternährung und zu Brot als Alltags-, Kunst- und Kulturprodukt
Zeit zum selbständigen Besuch der Sonderausstellung „Honig für Kunst und Gesellschaft – Wie Bienen uns inspirieren“

Mittagsmenü im Restaurant Seven Fish

Weiterfahrt auf die Schwäbische Alb

Vom Bio-Albbüffel zum Rohmilchkäse

Führung durch die Hohensteiner Hofkäserei
anschließend Raclette oder Vesperteller
Rückfahrt nach Stuttgart (Ankunft ca. 20:30 Uhr)

Montag, 3. August 2026

ab 07:00 Uhr

Frühstück

08:45 Uhr

Morgenimpuls in der Kapelle

09:00 Uhr

Zwischen Hunger und Völlerei

Food Trends im Mittelalter

Dr. Julia Seeberger, Historikerin (Trient)

10:00 Uhr

Kaffee/Tee und Snacks

10:30 Uhr

Die Tafel neu decken

Der lange Schatten des Wissens- und Technologiebruchs des späten 19. Jahrhunderts

PD Dr. Uwe Spiekermann, Sozial- und Wirtschaftshistoriker
(Hannover)

11:30 Uhr

Gelati per tutti?

Wie Speiseeis populär wurde – und was öffentlicher Genuss mit Klasse, Staat und Migration zu tun hat

Florian Metzger, Historiker (Siegen)

12:30 Uhr

Mittagessen
Muße im botanischen Garten

15:00 Uhr

Fleischkonsum und Männlichkeiten im Kontext des sozial-
ökologischen Geschlechterkonflikts

Dr. Martin Winter, Soziologe (Frankfurt am Main)

16:00 Uhr

Kaffee/Tee und Kuchen

16:30 Uhr

Ich vertrage kein …

Von vermeintlichen und echten Nahrungsmittelallergien

Dr. Axel Enninger, Kinder- und Jugendarzt, Kindergastroenterologe (Stuttgart)

17:30 Uhr

EAT ART

Viel Kunst-Genuss & Augen-Schmaus, kaum Gaumen-Freude

Dr. Ilonka Czerny, Kunsthistorikerin, Fachbereichsleiterin Kunst
(Akademie der Diözese Rottenburg-Stuttgart)

18:30 Uhr

Abendessen

19:30 Uhr

Kulinarischer Kino-Abend

Mit einem filmischen Leckerbissen

Dienstag, 4. August 2026

Im Zentrum der Frische

Exkursion zum Großmarkt Stuttgart

Abfahrt 05:00 Uhr (mit kleinem Snack)

06:00 Uhr

Exklusive Führungen durch den Großmarkt Stuttgart Wangen

08:00 Uhr

Riesenbrezel-Frühstück in der Bäckerei Voß

Rückfahrt ins Tagungszentrum bzw. Zeit zur freien Verfügung

Alternativprogramm für Langschläfer:innen: Frühstück im Tagungszentrum, Vormittag zur freien Verfügung, optional kulinarisches Kino

Von der königlichen Landwirtschaftsakademie zur führenden Agrar-Uni

Exkursion an die Universität Hohenheim

mit Maria Werner, Biologin (Stuttgart)

Mittagessen in der Mensa Hohenheim

Einführung in die Geschichte der Universität Hohenheim

Forschungseinblicke: Besuch in wissenschaftlichen Instituten

detailliertes Programm folgt

Abendessen

Mittwoch, 5. August 2026

ab 07:00 Uhr

Frühstück

08:45 Uhr

Morgenimpuls in der Kapelle

09:00 Uhr

Ernährung in Sozialen Medien zwischen Moral und Monetarisierung

Dr. Eva-Maria Endres, Ernährungs- und Kommunikationswissenschaftlerin (Berlin)

10:00 Uhr

Ernährungsarmut und Ernährungspolitik in Deutschland (Arbeitstitel)

Silvia Monetti, Politikwissenschaftlerin (Freiburg)

11:00 Uhr

Kaffee/Tee und Snacks

11:30 Uhr

Was essen wir in Zukunft?

Ideen zu einem nachhaltigen Ernährungssystem

Nadine Filko, Kommunikationsexpertin & Autorin (Goslar)

12:30 Uhr

Zusammenfassung und Abschluss

13:00 Uhr

Mittagessen

Verantwortlich

Dr. Johannes Kuber

Fachbereichsleiter

Zur Person

Fragen zur Organisation?

Simone Storck

Assistentin

+49 711 1640 752 storck@akademie-rs.de oder Kontaktformular

Preise & Anmeldung

inkl. Verpflegung und Übernachtung im EZ: € 720,00

inkl. Verpflegung und Übernachtung im DZ: € 662,00

ohne Übernachtung und Frühstück: € 524,00

Ermässigt ⓘ

inkl. Verpflegung und Übernachtung im DZ: € 530,00

ohne Übernachtung und Frühstück: € 392,00

Anmeldeschluss: 19.07.2026

Anfahrt

Tagungszentrum Hohenheim
Paracelsusstraße 91
70599 Stuttgart-Hohenheim

Tagungsleitung

Dr. Johannes Kuber, Fachbereichsleiter Geschichte

Simone Storck, Fachbereichsassistentin

Zur Teilnahme

inkl. Verpflegung und Übernachtung im EZ 720,00 €
inkl. Verpflegung und Übernachtung im DZ 662,00 €
ohne Übernachtung und Frühstück 524,00 €
Ermäßigt
inkl. Verpflegung und Übernachtung im DZ 530,00 €
ohne Übernachtung und Frühstück 392,00 €

Alle Mahlzeiten auf den Exkursionen sind im Preis inbegriffen.

Akademie der Diözese Rottenburg-Stuttgart
Fachbereich Geschichte
Assistenz: Simone Storck
Im Schellenkönig 61, 70184 Stuttgart
Tel: +49 711 1640 752
E-Mail: storck@akademie-rs.de

Anmeldung: www.akademie-rs.de/vakt_25956
Die Anmeldung erbitten wir spätestens bis zum 19.07.2026. Sie erhalten eine Anmeldebestätigung. Bei Rücktritt von der Anmeldung vom 22.–30.07. (Eingangsdatum) stellen wir Ihnen die Hälfte der Tagungskosten in Rechnung, danach bzw. bei Fernbleiben die Gesamtkosten. Ersatz durch eine andere Person befreit von Stornogebühren.

Mit der Anmeldung erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir gegebenenfalls Fotos oder Filme veröffentlichen, auf denen Sie zu erkennen sind.

Akademie der Diözese Rottenburg-Stuttgart
– Tagungszentrum Hohenheim –
Paracelsusstraße 91, 70599 Stuttgart
Tel: +49 711 451034 600; Fax: +49 711 451034 898
Ihre Anreise: www.akademie-rs.de/hohenheim-anreise
Für Elektrofahrzeuge gibt es in unmittelbarer Nähe zwei öffentliche Ladesäulen.

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